Sopas Negras"Sancocho"

Sopas Negras "El Sancocho".

El sancocho es un plato tradicional y rústico derivado de la cocina española. Se compone de trozos grandes de carne y verduras cocinados en un caldo. Es fácil de preparar porque sólo requiere cortar la carne y las verduras y añadirlo a la olla junto los condimentos y hierbas. Es una comida completa y nutritiva servida en un solo plato.

Hay varias versiones de sancocho en la comida latinoamericana, pero la versión que le voy a dar aquí es la puertorriqueña porque es la receta de mi abuela.

Pollo Guisado Dominicano
Sopa de Mondongo Paisa Colombiana
Olla de Carne de Costa Rica

Ingredientes

    3/4 – 1 libra de carne de res (masa)
    6 tazas de agua
    1-2 Cdas. sal o al gusto
    2 dientes de ajo picados
    1 cebolla pequeña picada
    1 ají dulce picado o pimiento habanero
    1/2 pimiento verde picado
    1 tomate picado
    2 hojas de recao (culantro) (Alternativa: cilantrillo)
    1-2 mazorcas de maíz (picadas 4 rodajas)
    Pelar y cortar las siguientes verduras en trozos de 2 pulgadas:
    1/2 libra yautía
    1/4 libra de batatas mameyas o blancas (o combinación)
    1/4 libra de calabaza
    1/4 libra de papas
    1/4 libra de ñame
    1 plátano verde
    1 plátano maduro (amarillo)
    1/4 taza de salsa de tomate

    Prep Time: 25 minutes
    Cook Time: 60 minutes

    Total Time: 85 minutes
    Yield: Rinde 4

Preparation

En una olla grande, hierva el agua con 1 / 2 cucharada de sal. Agregue a la olla el ajo, la cebolla, ají dulce, pimiento verde, tomate y las rebanadas de mazorcas de maíz junto con las hojas de recao y la carne. Cocine con la olla destapada y deje hervir durante unos 15 minutos. Luego agregue los demás ingredientes (verduras, salsa de tomate y sal). Mezcle bien y cocine a fuego alto hasta que hierva.